等了半个多小时两个人就进去了。

　　“食不厌jīng，脍不厌细”，鲁菜身为中国四大菜系之一，以炸、熘、爆、炒为主，菜香汤鲜火候严谨。丰富的蔬菜和海产让鲁菜菜色变化多样，广受欢迎。陈千语和张静欣点了chūn韭芙蓉蛋、奶汤鲫鱼、太极豆腐、小苏ròu和风味五香香肠。这些都是鲁菜中的名菜，有着传统鲁菜滋味却又融合了新鲜元素，入口颇有惊喜且回味流长。

　　张静欣依旧每道菜没有多吃只尝一口，陈千语细细品味菜品中各方变化，两个人在喧闹的大堂中进食，竟一句话都没说，十分安静。

　　“真是没来错地方。”张静欣放下筷子称赞。

　　“张老板对花前月膳新品有了构想？”

　　“有些想法，但总觉得还不够……总觉得漏了什么关键xing的地方。”

　　两人正说话，服务员走了过来客气询问，因客人太多是否介意拼桌。

　　反正她们也差不多吃完，与人方便自己方便于是答应了下来——看来后来的食客被那一帮旅行团堵着饿够呛。

　　拼桌的是一位独行的姑娘，她将大旅行包放入桌下的衣篓里对她们二人笑笑，唤来服务员，只点一道菜——油爆双脆。

　　服务员一听，表qíng有些微妙：“不好意思，小姐，做这道菜需要预约的。您有预约吗？”

　　“我没有预约，只是听说Q城只有翠明楼肯做这道菜，想来碰碰运气。”

　　服务员请她稍等，她去后厨问问。

　　服务员走了，陈千语对张静欣道：“我们居然忘了还有油爆双脆这道菜。”

　　张静欣喝口茶说：“菜单上没有它。”

　　“也是。这道菜极其考验厨师火候又费材料，所以价格偏高，有些食客不明就里容易抱怨，属于吃力不讨好的菜式，难怪没多少馆子肯做。”

　　拼桌的姑娘cha嘴道：“不好意思打断二位，听起来你们对菜品很有研究，可知这Q城内除了翠明楼哪儿还能吃上正宗的油爆双脆？”

　　陈千语：“我们也不是Q城本地人，但说起做鲁菜的馆子Q城内也只有翠明楼和百家食堂两个馆子肯做正宗的油爆双脆了。百家食堂的我前年吃过，火候差点，老得难下咽。”

　　拼桌的姑娘听完陈千语的话显得很失落，但服务员回来却带给她好消息：“今天正好我们的主厨来了，小姐想吃这道油爆双脆也是可以，只是价格上需要商量。”

　　拼桌姑娘坚定道：“钱不是问题，我只要吃到它！”

　　双方商定好了价格服务员走了，拼桌的姑娘兴奋而期待。张静欣和陈千语对视一眼：“是不是今天唯一一份油爆双脆的名额已经没了？”

　　“没事。”陈千语道，“只要菜上来了，我一眼看过去就知道火候如何菜值不值得我们厚脸皮再去点一份了。”

　　半个多小时之后油爆双脆上桌。

　　这油爆双脆烹饪过程非常短暂，用热油爆炒十多秒便能出锅，耗时的地方在前期刀上的功夫。

　　双脆是猪肚和jī胗，需要用五六个猪肚只取肚尖最嫩的那处；十几个jī胗去掉老皮，连同外面的薄片也一同去了只剩指甲大小的内里嫩ròu——这就是费料的地方。随后将其切成jú花状已便受热均匀，出锅时视觉上也颇为美观。最难之处便是入热油爆炒的火候，多一分太老，少一分太生，都不慡口。这道菜在道上被誉为厨师火候掌握的试金石之一，在著名的《随园食单》和《雅舍谈吃》中对其都有高度评价。

　　陈千语看对面那盘油爆双脆金huáng苏脆很是美观让人垂涎，可……好像老了一些？

　　拼桌姑娘将双脆入口后，久久未语，随后竟流下眼泪。

　　“你没事吧……”陈千语没想到对方会突然落泪，从包里拿出纸巾递给对方。

　　张静欣看一眼她拿在手里的纸巾包面被眼线笔划了好几道……不知送给别人擦眼泪的纸上有没有被眼线笔祸害，别人家擦完脸上多两道黑黑的泪痕。

　　拼桌姑娘道谢，陈千语急道：“不好意思别怪我多嘴，姑娘我特别想知道你这眼泪流的是什么意思？是太好吃了给感动的还是太难吃了给恶心的？”

　　拼桌姑娘都被她这问话给逗笑了，将眼泪擦gān净缓了缓qíng绪道：“其实不算难吃，在我吃的所有油爆双脆中算是上品，只是和我爸爸做的还差一些。”

　　“你爸爸做的？比上品还棒？”陈千语双眼放光，“去哪里可以吃到你爸爸做的油爆双脆？”

　　张静欣看不下去了，拍拍陈千语：“诶诶，冷静点儿，气质。”

　　拼桌姑娘摇头：“没机会了，哪儿也吃不到，我爸爸去世很多年了。”

　　“……”

　　拼桌姑娘说她走遍了整个S省，吃了无数道油爆双脆，大到知名餐厅小到街巷小馆只想要找到爸爸的记忆，可惜，翠明楼是最后一站，她依旧没有找到。

　　她是为了弥留的母亲来找寻记忆中的美味的。

　　她妈妈病重，医生也说只剩下最后一两个月的生命。妈妈病了很久，家人虽难过但也只能释怀。妈妈最近身体越来越不好，却念起死去多年的爸爸。她爸爸是鲁菜系有名大厨，早年一道油爆双脆颇受业界好评。她记得很小的时候吃过一次爸爸做的油爆双脆，口感至今难忘。

　　妈妈临终遗愿就是想再吃上一次爸爸做的油爆双脆。她知道爸爸亲手做的油爆双脆已是不可能，但偌大的中华大地肯定会有相似的口味！

　　于是她背上行囊寻访各地，但这一个月来愈发失望。算算日子也该回去送妈妈最后一程了，翠明楼最为最后一站让她彻底绝望。

　　拼桌姑娘说完后道歉：“我也不知道为什么会对你们说这些，很抱歉，大概是憋在心里太久……也该放下了吧。谢谢你的纸巾，再见。”

　　她起身就走，陈千语突然叫住了她：“等下。”

　　姑娘回头，陈千语揪着张静欣的袖子道：“她的厨艺出色可以试试看，说不定能做出你想要的油爆双脆！”

　　张静欣不可思议地看着陈千语，眼珠差点滑出来……

　　作者有话要说：油爆双脆，这道菜很想尝一下……

　　工作日第二天，好困倦……想着吃点什么好吃的提提神呢~？

　　哦对了，各位是否知道LOFTER那个轻微博是否会审核H内容呢……

　　☆、第38章 炝锅（8）

　　拼桌姑娘叫祁渊，家住S省省会J城，她开车载张陈二人回家。

　　祁渊家中厨房用的是老式铁锅，她怕张静欣一个小姑娘颠不动它。张静欣道：“不用担心这个，麻烦你去备料吧。”

　　祁渊并不抱什么希望，如同在吃每份油爆双脆之前的心qíng。若她走遍了整个s省都没有找到记忆里的美味而随意偶遇的食客都能做出厉害的油爆双脆，那人生也太过儿戏，油爆双脆也难说是经典菜品。但为了妈妈最后的心愿，再渺茫的机会她也要试一下。