行动间都带着一种势在必行的魄力。

　　让程悠悠也下意识地跟着认真了起来。

　　香料辨别已经是她小时候就很擅长的事情了，尤其是前几年生完病之后，恢复好能吃饭后的她的味觉，更是能够分辨出一些很细微的味道。

　　程爸给她做完测试都有些震惊，感觉自己这会儿要是还开着馆子，绝对要把自己的事业托付给她!

　　他们父女俩聊完了一些常识性的东西，很快进入了实践部分的正题，毕竟在厨房里最关键的不是口才，是自己的手艺。

　　想了想，程大礼对女儿说道：“这样，我们凤城人不是就喜欢早上去吃早茶吗?你做一道早茶点心来看看。”

　　分量就按照家里四个人的做，做完还能让程锦和姜雁当夜宵，吃不完还能放进冰箱里明早拿出来继续。

　　程悠悠想了想那个比赛的流程，从海选到正式比赛，大概有六个流程——

　　海选是最轻松的，就随便做一道菜，基本没糊没焦，味道正常的都能通过，之所以设置这一轮，是为了把一些恶搞过来做黑暗料理的家伙给刷掉。

　　以免荼毒了评委们那条金贵的舌头。

　　而之后的正式比赛中，第一部分往往是考基本功。

　　那些最简单的部分，颠锅、打鸡蛋、揉面团……

　　让报名的选手在基本功里面抽纸条，反正抽到什么展示什么，有专门的几位大厨当评委，拿到及格的两票就能晋级下一轮。

　　第二部分就是抽考题，每年的主题都不一样，根据不同的主题做出一道作品，还是老规矩，能够拿到评委的两张及格票就能够晋级下一轮。

　　前两轮能淘汰的人不多，后面才是比较严苛的部分。

　　第三部分考的是厨师的味觉，而且从这里开始，要求只能留下百分之二十的人。

　　参赛的选手们面前会摆三道菜，能够写出里面所用配料的人，写的越多，晋级的可能性就越大。

　　第四部分是决定最终晋级决赛的十个人的名额，这一部分的难度也很大。

　　而且还跟运气有很大的成分。

　　这里要求每位选手随机抽签，两两一组合作完成一道作品，而且要求作品还要求同存异——既要能够体现两人的观念，还要最后在味道上能达到统一。

　　至于最后的决赛，程悠悠暂时没想。

　　她听到程爸的要求，就知道他直接默认自己过了海选进入了之后的第二轮，她想了想，诚实地开口问道：

　　“爸，万一我第一轮抽到个颠锅……”

　　那怕是就直接凉在当场了。

　　程爸：“……”

　　他看了看程悠悠那个小细胳膊，还有白的发光的那双手。

　　想了想，他惆怅地叹了一口气：“有道理，你还是先练练手上的劲儿吧。”

　　程悠悠：“……”

　　她为什么要提起这茬?

　　结果还没等她叹口气拿家里的锅呢，程爸再次反悔：“还是先做完明天的早点再练吧，正好让我也尝尝你的手艺。”

　　然后他今晚还能想想给程悠悠制定个计划什么的。

　　莫名其妙的，程大礼先生就自动揽下了教练的活儿，自动给自己颁发了上岗证书。

　　程悠悠只得照做，毕竟既然都已经报名参加了，那当然是要尽力去做到最好的。

　　因为程爸自己以前是个厨师的原因，家里的厨房用具都很全，而且墙角还有一些罐子，里面要么放的是腌制的一些酸菜，要么是自制的一些酱料，还包括一些海产干货。

　　甚至还有时令水果泡的酒。

　　程悠悠想到凤城人最常吃的那些早点内容，不一会儿就有了主意。

　　她决定做一道蒸饺。

　　看了看家里菜篮里还有的几根胡萝卜，她从冰箱里拿出肉和鸡蛋，分别洗干净之后，又从土产袋子里拿出几片木耳，放进水里泡开。

　　胡萝卜削皮，木耳除蒂，把鸡蛋用水煮熟。

　　而后取出蛋黄，筛成末，把胡萝卜和木耳切成碎，又将肉剁成糜。

　　将这些填充材料准备好之后，她才开始做蒸饺皮。

　　中筋面粉混合好温水，揉成了面团，在案板上放了十分钟之后，再将它搓成圆条，掐出一个个小面团，拿过擀面杖开始擀皮。

　　程爸在旁边看她做，等看到她擀皮的时候突然问了一句：“你是在做蒸饺?”

　　程悠悠清了清嗓子，看向自己的爸爸，知道他看出了自己的想法，调皮地眨了眨眼睛：“对啊。”

　　程爸摸了摸下巴，勉为其难地说了句：“行吧。”

　　他原本以为程悠悠要做的是烧麦，毕竟这些材料准备起来做个四色烧麦，倒是也还算可以。

　　但是烧麦有个特点，它对外皮的要求特别高，最基本的特点就是要皮薄，最好能晶莹剔透。

　　这就对擀面皮有很严格的手艺要求了。

　　程悠悠用四色烧麦的馅料改编成对外皮相对要求不那么严格的蒸饺，虽然有些取巧，但这个要是做好了，也能算是一种创新。

　　想到这里，他继续看着程悠悠往下做。

　　程悠悠一边擀面皮，一边在脑子里想象成品的口感，擀到一半，忽然停下了手里的动作，转头看着程爸说：

　　“啊!我知道那些厨师为什么拿这个料做烧麦，不做蒸饺了。”

　　她脸上出现些许懊恼，上一秒还觉得自己可有创意，下一秒就觉得自己简直太天真了。

　　因为如果用蒸饺的厚皮来包这些馅料，面皮的味道就比烧麦的薄皮要重得多，有可能把里面食材的新鲜味道压下去，食客就只能感觉到面皮的厚重，而不是它们之间相得映彰的鲜美。

　　她看着手里的面皮厚度，陷入沉思。

　　程爸饶有兴致地在旁边想：所以悠悠这是打算继续往下做，还是把皮擀得更薄?

　　他估摸着是前者。

　　因为但凡能够手工擀出极薄面皮的厨师，都是浸-淫这行多年的，那种面团的巧劲和需要反复揉搓的力道把握，都不是一朝一夕能出来的。

　　果然，下一秒钟就看到程悠悠念叨着洗干净了手，跑去看家里还有什么东西能够将馅料的味道再提一提的。

　　既然蒸饺皮厚，那就让馅料的味道能强，强到能跟面皮的味道匹配就可以了。

　　程悠悠遗憾地发现这会儿是晚上，根本不可能有新鲜的虾，笋也没有，她想了想，决定大胆尝试一下用虾仁——

　　口感的层次倒是会更丰富，就是不知道具体实践的时候行不行。

　　她又从冰箱里找出了一盆青豆，去皮压碎之后放到一边。

　　接下来，她在肉糜里放进虾仁，加入酱油、盐等调味料，拌匀之后放在了一边。

　　然后拿起蒸饺皮将它从四面往中间一捏，捏出一个四角的花瓣造型，舀起一勺肉馅儿先填了一个角，剩下三个角再放进木耳碎、青豆碎和胡萝卜碎。

　　如此包了四个之后。

　　接下来换了一种包法——

　　她换过一张面皮，先把肉馅填充进去，然后才捏出四个角，依次填了碎胡萝卜、青豆碎、木耳碎，再把之前筛好的熟鸡蛋蛋黄也放了进去。