春秋小吏 上
作者:长生千叶
时间:2021-02-27 03:21:46
标签:甜文 美食 穿越时空 历史衍生
祁律笑着说:“难道弟亲不想让郑公孙离开?那为兄替你叫回来……”
“哎等等!”祭牙连忙拉住祁律,不让他去叫公孙子都。
祭牙深深的叹了口气,又深深的叹了口气,开口说了一句“兄长”,紧跟着深深的第三次叹了口气,随即是第四次,第五次叹气,听得祁律都觉得郁结于心,差点一口气喘不上来,直接噎死过去。
祭牙终于说:“兄长,有酒么?”
祁律淡淡的说:“没救了。”
祭牙:“……”
祭牙想要饮酒,祁律是不能饮酒的,一口便多,但是眼看着弟亲这般烦恼的模样,还是大发慈悲,准备去膳房给祭牙做两个下酒的小食,也免得空腹喝酒伤了胃。
祁律让祭牙先去自己的屋舍等着,自己便去了膳房,将麻辣卤味盛在承槃之中,麻辣鸭菌把、麻辣牛犊、麻辣鸭舌、麻辣翅尖儿各来一些,又炸了几块干脆面,祁律觉得依照祭牙的口味,应该最喜欢蜜汁排骨味道的干脆面。
随即又看到一年轻的膳夫手里端着个承槃,承槃里都是边角的猪肉,应该是剃下来觉得不好的肉,不美观,也不整齐,便不准备要了,搓成一堆儿欲要丢掉。
那年轻的膳夫正巧路过祁律,祁律一看,实在太浪费了,连忙拦住他,说:“等一等。”
膳夫很快停下来,看着祁律,赶紧作礼说:“拜见祁太傅。”
祁律没成想这个膳夫认识自己,他没去小膳房,因着自己离开这么久,郑伯特意给自己准备的小膳房里没什么食材,所以便来了大膳房拿些食材,膳夫们都不识得祁律,只是看他衣袍出众,所以不敢怠慢而已,哪知道这个年轻的膳夫竟然一眼便认出了祁律。
祁律说:“你识得我?”
那膳夫年纪轻轻,打眼看上去,可谓是面如冠玉。倘或天子和公孙子都是高大的俊美,那么眼前这个膳夫便是清秀的俊美,他身材高挑,比祁律稍高一些,穿着一身粗糙的膳夫衣裳,却衬托着风流的身段儿,一张巴掌大的脸面,清秀又精致,透露着雌雄莫辨的妖艳之感,莫名有一种蛊惑众生的错觉。
年轻膳夫看起来也就和獳羊肩一个岁数,都不倒二十岁的模样,态度恭敬,举止温柔,说话也有条不紊,嗓音仿佛款款的溪水,说:“小人自然识得祁太傅。”
祁律还以为是自己做太傅太出名了,实在没办法,这年头人怕出名猪怕壮,就在祁律沾沾自喜的时候,那年轻的膳夫便说:“祁太傅的理膳手艺,小人敬佩有嘉,祁太傅研制的菜色,小人全都习学了一遍,着实博大精深。”
祁律心想,原来是崇拜自己理膳的手艺,并非是自己太出名了?的确是博大精深,毕竟祁律所做的这些菜色,都是经过时间沉淀的,是几千年前的春秋闻所未闻的菜色。
那年轻的膳夫似乎对祁律的理膳手艺崇拜十足,说:“太傅,小人名唤滑甘,不知道太傅叫住小人,是有甚么吩咐么?”
滑甘是古时候一种佐料,在《周礼》之中也有记载,“调以滑甘”,也有用滑甘二字来形容甘美的食物。
祁律觉得,这年轻的膳夫与滑甘二字当真契合极了,滑甘,柔滑以甘,而滑甘此人看起来,柔中透露着一丝妩媚,也不知是这两个字衬了他,还是他衬了这两个字。
祁律从未见过如此美艳的男子,好些古书上都写着某某男子形如美妇,祁律当时很不理解,就算再好看的男人也是男人,怎么能像美妇一样?如今遇到了滑甘,他可算是明白了,那种雌雄莫辨的妖冶令人咋舌。
祁律只是单纯“没见识”,突然看到了一个“美人儿”,心中感叹一下罢了,不过旁边的膳夫们,包括獳羊肩和石厚,都以为祁律看痴迷了,獳羊肩连忙低声说:“太傅,太傅?”
祁律回过神来,险些给打了岔,忘了自己的正事儿,便说:“你手里这些肉,不要了么?”
滑甘虽长相十分美艳扎眼,但他行事态度十分恭敬,说:“回太傅,是不要的,这些都是前辈们切下来的边角料,不好给贵胄入口,正令甘去丢掉。”
祁律便说:“那不要丢掉了,全都给我罢。”
滑甘略微有些吃惊,一双美艳上挑的眼眸瞥了一眼祁律,说:“太傅乃是君上的贵客,若是需要甚么食材,甘为太傅取来便是,怎么敢给太傅食这些下等的边角料呢?”
祁律挑了挑眉,说:“都是肉,有什么下等一说?我正有用处,用太好的肉反而糟蹋,带点筋头反而正好。”
滑甘不知祁律要做什么,便把承槃恭敬的递给祁律,说:“太傅,您这是要做什么佳肴?不知甘可否在一旁帮忙打下手?”
这时候不是用膳的时辰,因此膳夫们都不忙碌,滑甘十分有眼力见儿,主动过来帮忙,祁律也没有拒绝,便说:“那你来帮忙罢。”
正好小羊是个厨房杀手,添火添水还可以,让他帮忙理膳,祁律是提心吊胆的。
祁律找了一个空置没人用的灶台,把袖袍理起来,那滑甘看在眼里,立刻恭敬的上前,立刻帮忙将他另外一只袖袍卷起来,动作仔细又温柔,将祁律的袖袍整理的妥妥当当,一点子也不碍事。
祁律很是满意滑甘的眼力见,净了手,对滑甘说:“滑甘,你去找些石蜜过来,一会子我要用石蜜。”
“是,太傅。”滑甘动作麻利,也没有一句废话,别看他年纪轻,但是在膳房里的时间应该不短,很快找到了石蜜拿过来。
祁律已经开始剁肉了,把那些边角料的肉块剁碎,他这些日子将养的不错,但是剁了一会子肉,肩膀还是有点酸,大夏日的,祁律又是容易出汗的体质,衣裳已然被汗湿了。
石厚一看,本想代劳的,他虽然不会做饭,但是切肉还不会么?尤其是乱刀剁死这种事儿,他最是拿手。
只不过石厚还未开口,滑甘已然上前说:“太傅,这剁肉的活计太过累人,让甘来罢。”
他说着,从祁律手中接过刀来,动作迅速,别看他身材纤细,身段颇有些弱不禁风的婀娜,“哆哆哆”开始剁肉,动作却十分凌厉干脆,一看便知道刀工非比寻常。
祁律看着滑甘剁肉,便说:“今儿个我打算做个烤肉脯。”
祁律方才看到了好多边角料的猪肉,这些猪肉不是很美观,而且都碎了,入口口感难免也受了影响,但肉本身是好的,也没有变质,若是扔了实在可惜,不如将这些肉剁碎,然后调制一番,刷上调料和石蜜,在火上一炙烤,便是正宗的烤肉脯,甜香无比。
祁律之前去上海出差,吃过一次蜜汁烤肉脯,从此就爱上了这口。肉脯不能要纯瘦肉,因为瘦肉烤出来的没有油香,吃起来也觉得柴,口感不好,反而是这种带点筋头的,被膳夫们嫌弃的边角料最好,烤出来有油又香,而且还有点筋道,外面裹上一层蜜汁,经过烤制之后,肉脯变成了红艳的颜色,外面再裹上一层琥珀色的蜜汁,那吃起来,别说是佐酒了,白嘴都能吃下一整斤!
肉脯其实这个年代也有,因着肉容易变质,所以烤成肉脯来保存,但是这个年代的口味比较保守,再加之洛师和郑国都是北方口味,因此味道偏咸,膳夫们基本不用石蜜入菜,因此这个蜜汁烤肉脯是没人做过的。
虽说蜜汁的确甜,但并不齁人,辅佐在咸香的肉脯之上,反而将肉脯的香展现的淋漓尽致,烘托的无处遁形。
滑甘是个能吃苦的人,很快将肉块剁碎,天气炎热,剁肉是个极其费事儿的事情,尤其烤肉脯的肉馅要剁的很细,滑甘任劳任怨,一个磕巴也不打,动作非常利索,很快便将猪肉剁成肉糜。
祁律看着那细腻的肉泥,十分满意,都不需要祁律动手,只要他一个指挥,滑甘又开始将肉泥拌上祁律准备好的调味儿,赶成很薄的薄片,准备一会儿上火去烤制。
滑甘心灵手巧,而且一点就透,祁律想要什么样子的调味儿,什么样子的食材,只需要说一句,滑甘立刻便能明白,都不需要祁律说第二句废话。烤肉脯本就简单容易,加之祁律找了一个聪慧的帮手,很快一大锅烤肉脯便出炉了,喷香的滋味儿,红艳的肉脯,再在上面刷一层蜜汁酱,咸香又甜蜜的味道立刻飘散在整个膳房之中。
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