“这些店铺内蕴藏的力量，就足以让人跨越极限，到达更高的境界。这些店铺形成的规则，也强大到只有极少数几位才有无视的能力。
　　“想让这些店铺的力量为自己所用，先得建立和店铺的链接，开启自己的规则化进程。
　　“所谓规则化，即让自己的意志，也成为店铺意志的一部分，让自己的意志演变为店铺的规则，由此掌握店铺的力量。
　　“通常来说，和店铺的相性越高、做出的事情让店铺越满意，就越能尽快和店铺建立链接。而我……”
　　闵诚瀚脸上的愁绪藏都藏不住。
　　“我做的那些面包都太怪了，根本不是正常能入口的面包，我家那店铺没让我失去店主资格，已经在给我家老祖们脸面，才一直忍着我了。
　　“我努力过，但出不了成果，我也开始想，算了，卖不正常的面包就不正常吧，真哪天保不住店铺了，被逐出家门我也认了。
　　“你下午和我说那些话，让我又看到一点希望。我之前没和你说这些，就怕你压力太大。现在和你解释规则化，想来你知道规则化是什么，就能明白，你的出现，对我来说，有多大意义。”
　　云砾默默点头。
　　果然，秦老板身边那年轻人能看到的老槐食馆生存规则和他有关。
　　第二条规则，就是他的内心想法。
　　第一条规则，则单纯是怪谈城的限制。不过他还是有点想不明白，营业时间，他要没在店里，店铺会开门吗？别人还有机会进入这里吗？
　　他如此想着，也如此问了闵诚瀚。
　　闵诚瀚脸色微变。
　　他惊疑不定地看着云砾。
　　“你从哪里知道这种事的？美食街的店铺，确实都有营业时间限制。非营业时间，老板不在店里，那店铺肯定关着门。倘若还开门……”
　　他呵呵一笑。
　　“那就进那边了。那边的店铺没这些限制，经营者也总在改变，你不走进去，你都不知道那会儿的经营者是谁。不满意的食客分食老板，然后又自己当上老板……这样的事，在那边频繁发生。
　　“规则化的最后，就要老板重新整合两边，让那边的店铺不再处于混乱态。整条美食街中，现在能做到这点的，也只有排名最前的十一家店铺。”


第53章
　　“对了，在整个规则化的过程中，还有一件最为重要的事。
　　“小砾，你一定要让你的意志占据主导。你要记住，是你掌控店铺，而不是店铺吞噬你的理智，你成为店铺的傀儡、成为店铺的养分。
　　“为此，你要哪怕逆转规则化的过程都在所不惜。不过如果你的精神跟不上，你哪怕意识到这点，也未必能做到。所以……”
　　闵诚瀚沉默了下，对云砾露出一个满是鼓励的笑容。
　　“加油吧。我也会想办法帮你弄一些能帮你加精神的东西。这件事也早点让管理司知道，他们也会想办法帮你的。”
　　云砾笑着应了，又满含深意地望了眼小山。
　　小山猛然打了个激灵，好像被什么盯上了。
　　闵诚瀚没看出云砾那一眼有什么深意，自然想不到云砾怎么打起了小山的主意。
　　他想到另一件事。
　　“小砾，你刚才说要进厨房做吃的？你准备做什么？我……”
　　难得地，闵诚瀚赧然了。
　　“我能不能跟进去看看？说实在的，我还真想看看，你在厨房里做过什么，怎么你家店铺就认可你认可得这么快？如果不方便的话……”
　　闵诚瀚做足了被拒绝的打算。
　　他甚至为被拒绝后的自己找好了下台阶的台词。
　　偏云砾点头速度快，他准备好的话根本来不及说。
　　“行啊。只要叔你不嫌我厨房小，现在还有三个木头人在里面忙，你会觉得挤就行。正好，我今晚要做的东西也和面有关，我可以和你说一说不同的面粉的一些特性。虽然和明天要教的东西不大一样，但多了解食材特性，肯定对你有帮助的。”
　　了解本性，才能想出种种搭配。
　　千万般味道，就从这些搭配中组合生成。
　　闵诚瀚愣愣看着微笑的云砾。
　　他忽然意识到什么，赶紧重重地点一下头。
　　“好！那我现在就和你进厨房！”
　　厨房中，云砾取出高筋面粉，一边揉面，一边和闵诚瀚说一些基础的注意事项。譬如要怎么往面粉里加水，才能更好保证加水量，不至于一下子水多了，又往里补面粉，然后又太干，还得继续补水，如此不断循环。
　　云砾只举例子说一说，闵诚瀚却涨红了脸，浑身上下都散发着热气。
　　云砾一开始说得起劲，还没注意到，后来看到了，不由疑惑地多看了两眼闵诚瀚，旋即意识到什么，眉眼间都不自觉地染满了笑意。
　　看来他这信口一说，就戳中闵诚瀚痛处了啊，估计闵诚瀚揉面的时候经常出现这样的事。
　　为了缓解尴尬，也为了保证自己将来的计划不会出现问题，云砾很自然地不再提这种错误范例，而是问起闵诚瀚另一件事。
　　“叔，小山有什么不愿意回想的事情吗？我有一道特殊菜谱，会触发一些令人不愿意回想的记忆。”
　　“不愿意回想的事？”闵诚瀚顾不得脸红了，认认真真地帮云砾想着。
　　想了好一会，他摇摇头。
　　“应该没有。小山这孩子，他父母都已经被那边吞噬了，但那件事发生时，他年纪还太小，而且还跟着我爸妈，在我家店铺后山菜园里，根本没看到过程。所以那件事应该不会形成他的阴影。再后来，他跟在我身边，除了饿得难受这种记忆，他应该没什么不愿意想起的吧？”
　　闵诚瀚说完，再想想，不放心地补充交待：“你那菜效果怎样？你第一次给他吃，我就在旁边盯着，看过没问题了，你以后再随便喂他。”
　　云砾从善如流：“那我今晚一点之后给做一份，您帮忙看看。”
　　“行。”
　　话题短暂岔开后，云砾重新说回揉面要注意什么。
　　譬如饧面要注意什么。
　　云砾这次准备做的是胡辣汤，还准备手洗面筋。
　　他在揉高筋面团的时候，就要注意揉软一些，方便饧面，然后再开始洗面筋。
　　等面饧好的这段时间，他也没浪费，又拿起一些面粉，开始给闵诚瀚演示小馒头要怎么揉面。
　　这会儿他还没往餐厅里准备奶制品，只单纯拿着一块面团，给闵诚瀚讲解最基础的注意事项。
　　讲来讲去，怎么都没听到闵诚瀚出声的云砾忍不住回头看了一眼。
　　闵诚瀚被他这一看，整个人又臊了。
　　他只能勉强地对云砾挤出笑容。
　　“小砾，你说，我在听着的。”
　　但看他这表情，云砾就知道，听归听，究竟能听进去多少，能记住多少，实际做起来能做到多少，又另一回事了。
　　在闵诚瀚紧张的注视下，云砾唇角一勾，笑得格外温和。
　　“叔，既然你有在听，那我问问你，饧面的目的是什么？我刚才和你说过的，你总不会忘了吧？”
　　闵诚瀚被吓得险些站立不稳。
　　“饧面、饧面……”
　　他说来说去，也只说得出这两个字。
　　偏云砾问完，又收敛了笑容，面无表情地继续揉着面，闵诚瀚额间冷汗一下子淌下来了。
　　他好不容易才从记忆中搜寻到少许片段，忙不迭地答道：“饧面是为了让面筋松弛缓解，好进行下一步的加工，让面团、让面制品更充分展现出其独特风味！”
　　这回答要比云砾当时说的简单太多，但大意没偏差太大。
　　云砾点点头，和闵诚瀚再说一遍之前说过的内容，同时在心里提醒自己，以后教闵诚瀚的时候，一定要时不时进行抽问。
　　饧好的面团又要洗面，这一洗，也得洗挺久。
　　洗面的水换过几回，一斤的面洗出四两面筋，面筋都发黄了，云砾才算停。
　　期间还有送货上门的生鲜超市物流员，将云砾新鲜采买的东西送货上门。要说配送最及时的，还得数生鲜超市，所以营业期间采购，最好还是找它。