云砾冲胡牛壮扬扬下巴。
　　“你也试试？”
　　胡牛壮学着云砾的样子伸出手，抓住一把牛肉。
　　可他这一抓，只抓得五指指缝间都有不少牛肉冒了出来，还冒得不出，成条状、半圆柱的模样。说是半圆柱，其实一点都不标准。要是他也用勺子沿着自己指缝刮一刮，或许能刮出蝌蚪样？
　　胡牛壮还真刮着试了试，结果别说蝌蚪样了，那些肉泥就随着他刮的动作滚成一团，还不是标准的形状，怎么看就怎么奇怪。
　　胡牛壮整张脸都红了。
　　他摊开手，疑惑地看着自己手掌。
　　好像和云砾的也没什么不同？
　　都长了五根手指。
　　他刚才抓牛肉的手这时候已经沾满了牛肉泥，他就再看自己另一只手。
　　当他手指并拢时，他两只手指间也没出现明显的缝隙，怎么牛肉泥就会从指缝里跑出去呢？
　　他不信邪地再一次伸手，抓一把牛肉。
　　这回，总算有一些牛肉愿意从他虎口这里出去了，然而出去的形状，还是变成了一条，软软地垂到了他的手背上。
　　而云砾那边，就这短短的功夫，都已经弄好了好几个牛肉丸，还要每一个都大小均匀，外形美观。
　　胡牛壮深吸一口气，继续抓牛肉泥。
　　他最庆幸，自己之前就已经将两份牛肉泥分开，云砾做的归云砾做的，他做的归他。
　　大约五斤的肉，云砾那边大约四斤，他这里大约一斤，他总不至于云砾全做好了，而他一个球形的牛肉丸都捏不出来吧？


第71章
　　胡牛壮经过一番努力，取得喜人效果。
　　他双手成功沾满了牛肉泥。
　　至于牛肉丸？那是啥？他要做的难道不是牛肉饼吗？哦，原来他来连牛肉饼都捏不出一个漂亮的形状，只能让牛肉泥站满手啊？那就没事了，他可以放心地宣告失败。
　　云砾已经将四斤牛肉泥都做成漂亮的牛肉丸，而他这里，一团糟，比之前还要糟得多。
　　刚开始的牛肉泥好歹都是一块地摊在那，不至于有什么形状，但看着都有点成块的样子，现在却被他搅拌得，真像刚刚捞起来的某些泥。
　　哪怕泥是很漂亮的肉色，看得出紧致，也挡不住表面坑坑洼洼，还这样被他的手揉弄过……
　　云砾看着他沾满牛肉泥的手，沉默。
　　闵诚瀚的视线则在云砾已经弄好了、就在冷水盆中浸泡着的牛肉丸，和胡牛壮眼前这堆乱七八糟的肉泥中，不断移动。
　　理智告诉闵诚瀚，哪怕是胡牛壮面前的这些牛肉，只要弄一弄好，甚至不需要弄成牛肉丸，只是放进一个碟子里，摊平，直接整块蒸，味道也会不错。
　　情感却让闵诚瀚怎么都接受不了，将被胡牛壮如此近乎玩弄地折腾过的牛肉丸送进嘴里。
　　云砾则示意胡牛壮伸出双手，他拿着勺子，一点点将沾在胡牛壮手上的牛肉泥都刮下来，混入装着牛肉泥的盆子里。
　　在将这一斤牛肉泥也弄成丸子前，云砾得郑重地和胡牛壮确认一件事。
　　“壮子，你这份丸子，我弄好了，等会就你吃，没问题吧？”
　　胡牛壮当然不介意。
　　云砾这才示意一个木头人，再去拿一个装了冷水的盆过来，然后挤着肉丸子，将大小均匀的丸子浸入冷水中。
　　在正式烹饪牛肉丸前，云砾还要再做一些专门的配料。
　　蒜头朥、沙茶酱，都要配一份。
　　蒜头朥要用将蒜头切成大小均匀的小粒，然后用油炸。这期间既要注意油温，得高油温炸出来才好，而小粒的蒜，又很容易炸过头。一旦炸过头了，哪怕没有焦黑，蒜粒看着还是金黄色，依旧会发苦。这就很考油温把控。
　　诸如给蒜头清洗干净粘液、控干水分这些问题，同样看着小，但考功夫，而且影响成品质量。
　　云砾做的时候，算得上驾轻就熟，甚至能一边做一边给胡牛壮、闵诚瀚讲解注意事项。
　　可胡牛壮和闵诚瀚就听得连自己什么时候额头冒出了黄豆大的冷汗，都不知道。
　　好、好慌怎么办！
　　这回别说大脑听懂了但手说做不来了，他们大脑接受信息的速度都赶不上云砾做的速度啊！
　　云砾刚才说要怎么判断粘液是否清洗干净？手摸一下感觉是否清爽就行？记住了，考手感，害怕，手说不会感觉怎么办？
　　等等！
　　不就是记了一个知识点的功夫吗？怎么云砾还将如何简单控干水分的要点都说过了？
　　为什么现在油都烧热了，还给判断过油温是否适合炸、蒜粒都落入油里了！
　　高油温激发出浓郁的蒜香，蒜香融入油中，又衍生出更复杂、浓郁的香味。
　　胡牛壮和闵诚瀚闻着这香味，彻底放弃思考。
　　还想什么蒜头朥怎么做？
　　看云砾做，然后闻云砾做出来的香味，最后吃云砾做出来的美食就是了！
　　两人齐齐横了心，反正我只是来学打牛肉丸/揉面做小馒头的，其他的关我什么事？学不会就学不会了！
　　他俩陶醉地轻嗅着厨房逸散的浓香。
　　大堂里，原本懒洋洋地伸手进口袋中，抚摸着不知道什么东西的猫耳朵陡然提起了精神。
　　他朝厨房方向探着身，巴巴地看着还没人走出来的厨房门。
　　但有人往厨房走去。
　　是云砾等人在厨房忙碌期间才来到店里的小山。
　　不过小山也没进厨房，只在厨房外张望了两眼，就在离厨房最近的桌子坐了，还挺直腰背，将手放到桌上，姿势格外端正。
　　厨房内，云砾做好了蒜头朥，又去做沙茶酱。
　　正好他今天从下蹊村拿到了不少芝麻酱、花生酱，连花生米也有不少，现在只要将这些花生米研磨成末，按比例调好芝麻酱、花生酱，再用熟花生油调稀，佐以蒜泥、虾酱、姜黄粉等若干配料，文火炒透煮出。
　　云砾现在往锅旁准备配料的动作，就看得闵诚瀚和胡牛壮眼花缭乱。
　　逐渐成形的沙茶酱释放出的馥郁香味，则让两人都进一步丧失思考能力，只知道感慨好香，什么时候才能开始吃。
　　云砾弄好了，问了一声天赋时间，然后颇无奈地放弃了再做辣椒酱的打算。
　　这是真来不及了。
　　而且牛肉丸嘛，虽然也有人配辣椒酱吃，可沙茶酱独有的口感，与牛肉极为搭配，没有多一种选择，也不会影响到什么。
　　等到下午，他就必须将辣椒酱弄出来了。
　　他预备要做的羊肉泡馍，最地道的吃法是配辣椒酱。
　　云砾准备做最简单的清汤牛肉丸。
　　不需要添加更多的调味料，只要将芹菜切细切小，放入碗里，还加上香菜、葱、蒜头朥，鱼露，盐、胡椒粉，然后将牛肉丸煮熟，就将牛肉丸连同煮它的汤一起加入碗里。
　　热汤激发出配料的香味，这碗汤就好了。
　　配料的味道很清，白水煮牛肉丸，煮出来的也只有淡淡的牛肉味，若有似无地萦绕着。
　　汤味与紧致的牛肉丸馥郁的牛肉香味形成鲜明对比，再有汤中混杂的、芹菜、鱼露等的香味，绝对能令人欲罢不能。
　　沙茶酱作为蘸酱，也是极好的搭配。
　　除了这牛肉丸，云砾还预备做面食猫耳朵。
　　他之前揉好的面团醒发得差不多了，现在就可以用。
　　洁白柔软的面团随着他手指的推捻，不断形成一个个娇小、蜷缩、空心的猫耳朵形状。
　　做好的面团上还要洒上一点干粉备用。
　　正好今日从下蹊村带回来的食材管够，质量又好，云砾很快选出木耳、香菇、平菇、腐竹等，再拿了鸡蛋，搅和好了水淀粉，要做浇头。
　　他用的是猪油，单油将花椒等香料一爆，味道就绝了，再陆续加入配料后，那味道更鲜香诱人，还带着一些辣劲。
　　大堂处，猫耳朵抚摸口袋里的东西的频率变高。
　　他轻轻舔着下唇，显得有些急。
　　厨房里，云砾做好了浇头，算算时间，再看看旁边几乎要滴口水的两人，还是决定先把猫耳朵给做出来。
　　面食抖掉表层散粉下锅，小巧的猫耳朵熟得很快。
　　只等猫耳朵一熟，就能捞起，浇上浇头，调以老陈醋。