白芜说着话的时候，悄悄搓了一下自己的手指。

　　他手指头上不仅有肉的油脂，还有厚厚的调料泥。

　　这些调料用来腌肉，防止肉的腐坏。

　　只是看起来效果不是很明显，尤其在肉已经变质的情况下。

　　白芜感觉没必要再拿新的调料腌肉了。

　　腌肉也腌不进其他味道。

　　他在心底里叹了一声。

　　这批肉都是好肉，处理得很干净，上面的肉层次很分明。

　　估计青族的人提前把内脏等容易坏掉的部分吃完了，特地留下这一批肉来当冬天的口粮。

　　没想到辛辛苦苦存了那么久，肉还没吃上，倒先坏了。

　　也不知道救不救得回来。

第75章 油炸

　　青族的族长很快就回来了。

　　他名叫芦青，年龄比墨还大一圈，要是换到白芜上辈子，已经是老年人。

　　因为最近的烦心事多，整个人显得很憔悴，嘴角满是燎泡，眼袋都快耷拉到嘴角了，看起来除了头发没花白之外，和老年人的形象相差不远。

　　白芜见他带着一帮兽人，满面尘土地回来，心下更是叹口气。

　　芦青过来和南遥及白芜打招呼。

　　寒暄几句，白芜开门见山，“芦青族长，这些肉用烟熏的办法烤干速度太慢了，需要的柴火也多，我有别的办法，不知道你们感不感兴趣？”

　　“别的办法是指什么？”芦青苦笑，“不瞒你们说，这几天我们能想的，不能想的办法都想遍了，你要真有什么办法，尽管说，我们都听着。”

　　白芜将脱水理论重新说了一遍，“比起烟熏，我觉得炸更靠谱，烟熏没个十几，二十天都熏不干，油炸一会就炸干了，省时省力，肉也不会继续坏下去。你们要是信得过我，可以先炸一点试试。要是不行，我们再回过头来烟熏。”

　　“炸？”芦青第一次听说这种方法，“放油炸？”

　　“对，用热油把里面的水分都逼出来，把肉完全榨干，它就不会坏了。你们的油还够吧？”

　　“够！我们不仅存了很多兽油，还有很多秋果油，你要的话，我们现在就拿过来。”

　　白芜没想到芦青接受得那么快，他原本准备好的一大番话竟然没有说出来。

　　他顿了顿，“谢谢芦青族长的信任，我一定不会辜负你们。”

　　芦青又苦笑了一声，他并不知道有个词叫做死马当活马医，却已经初步具备这种心态。

　　他手一挥，让族人们把石锅和油都抬过来，“我们先试一试。”

　　白芜没指望他能听自己的，愿意试就已经不错了。

　　这么想着，白芜朝他笑笑，然后打量起面前的石锅来。

　　青族的石锅和白芜上辈子见过的鼎很像，四个角，底下镂空，上面是深深的凹槽，像一口架在架子上的锅。

　　最妙的是，它的锅壁比陶锅要薄不少，只有一厘米左右的厚度，它的开口还是圆形，底下有一定弧度，看起来和现代的锅也差不了多少。

　　白芜伸手轻轻敲了敲鼎壁。

　　触手坚硬，看起来质地非常细密，和一般的石头不同。

　　白芜忍不住惊叹，“你们从哪找到的这么大一口石锅？”

　　“土里挖出来的。刚挖出来的时候，就有个大概的形状，经过几代人的打磨，才成了现在这样。”

　　芦青介绍完，“我们部落一共有三口大石锅，这是其中一口最大的，还需要什么？”

　　“准备柴火和油，先把烟熏过的肉，用开水烫洗一遍。”

　　“什么？”芦青疑心自己听错了，不死心地又重复一遍，“用开水洗肉，洗完不是肉更湿了？肉会坏吧——”

　　白芜点头，“熏肉上面糊着的调料太厚，得先洗干净，挂到通风的地方吹干，才能入锅，不然那么多调料，一放到油锅里就会炸糊，然后整块肉会发苦。”

　　芦青第一次听说这么奇怪的办法，他求助似的看了南遥一眼。

　　南遥点头，“按他说的去办吧。”

　　芦青站在原地犹豫了会，才道：“我们先洗一部分，看看有没有效果，要是没效果就再想别的办法。”

　　白芜知道存肉关系到青族人的身家性命，就算对方嘴上答应得再爽快，也不可能全然放手让自己胡来，“芦青族长说得有道理，我们先洗一部分。”

　　芦青见他不再坚持，松了口气，“我这就让他们去洗肉。”

　　芦青说是让族人去洗肉。

　　青族的人洗的时候还是犹豫了，他们先摘了一整根木梁上的肉，放到木盆的时候，先拿出去一半，等烧来开水打算洗的时候，他们又拿出去另一半。

　　白芜原来不打算出声，看现在就剩一小盆肉，哭笑不得地对青族人说，“还是多洗一点？就那么一点，连锅底都盖不住，特地准备一趟，也没什么意思。”

　　青族的人为难地看他一眼，又看看自家族长，最后还是万分肉痛地按他的要求，将所有肉都浸在盛着开水的盆里。

　　这些肉已经有点变味。

　　放入开水盆里的时候，被热水激发出诡异的异味。

　　白芜就站在旁边，好几个年纪不大的人看他一眼，表情都有些难堪。

　　白芜语气尽量温和，“用草将上面的调料泥刷下来，要是看到黑了的地方，也要把它们削掉，直到露出红色的肉或微黄色的脂肪为止。”

　　芦青点头，示意族人照着办。

　　白芜坐在旁边和他们一起洗，“这些发灰或者发黑的肉有毒，吃了对身体不好，尤其影响孩子。其实也不用削掉多少，把上面薄薄一层坏掉的肉削掉就可以了。”

　　“我这里有刀，不过特别锋利，用的时候要小心。”

　　白芜坐在旁边盯着。

　　青族的人哪怕再舍不得，也还是按照他的要求，把坏掉的肉都削了下来。

　　削掉的肉被白芜埋在了土里。

　　他有点担心青族的人会把这些肉重新翻出来吃，埋的时候特地当着青族人的面用脚踩实、

　　他们边洗肉边晾晒。

　　冬天风大，肉就挂在外面，一会儿就被风吹干了。

　　白芜示意青族的人过来，冷锅冷油，开始烧火。

　　青族人存的兽油多，炸起来挺方便。

　　白芜站在锅边看整整一大锅微黄的兽油在石锅里融化，慢慢冒出了泡。

　　他将手悬在兽油上面，等微微能感觉到热度的时候，就把风干了表面水分的兽肉倒入石锅中。

　　肉入油锅，立刻冒出了微小的泡。

　　那是空气上涌或肉里的水分沸腾。

　　白芜弄了两根长长的木棍，洗干净当筷子。

　　他将长筷子伸进锅里，挟着肉，一块块查看。

　　这些烟熏肉本来就脱水到一半，哪怕今天浸湿了表面，实际上水分也不算太多。

　　白芜耐心地看着里面的肉慢慢变得微黄，再变得焦黄，最后黄中带着一点褐，这才把肉挟起来。

　　肉挟起来后，上面还冒着细小的泡泡。

　　芦青指着肉，“这就好了？”

　　“到这个程度算差不多了，要是还不放心，等会儿凉一些，我们再放下去炸一遍。”白芜道，“等一等啊，它凉一点之后，大家可以尝一尝。”

　　这么冷的天，肉放到空气中，很快就凉了。

　　芦青将信将疑地拿起那块肉。

　　炸干了的肉入手坚硬，纤维明显，闻着很香。

　　芦青仔细嗅了嗅，发现它还是烟熏肉时的异味被彻底炸没了，谁闻起来都感觉不到它是一块险些变坏的肉。

　　闻过后，芦青试图撕一小块放进嘴里尝尝，然而他一撕，竟然没有撕动。

　　他脸上惊讶的表情更是明显，虽然现在不是兽形，但他的指甲依然锋利，连块肉都撕不动，也太夸张了。

　　他不信邪，暗暗用了八分力气，抓着肉使劲一撕，这才总算把肉撕开。

　　撕开的肉纤维更明显了，他打量一下，将那一小块肉放到嘴里嚼。

　　这肉挺咸，当初他们腌制的时候，怕天气不好，肉会坏得很快，特地多放了不少盐。

　　现在尝起来，肉里满满都是咸香味。