要把其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。“做这个吃食也太麻烦了”张大虎说，他不是很爱吃酱板鸭，觉得干巴巴的没什么肉。秦钟笑着撇了他一眼，仔细的教他怎么把盐抹匀！如此这般弄好三十几只后，大虎死活不让秦钟再干了，赶着他去睡觉，自己把余下的鸭子弄好了再睡！
　　第二天，小言赶早就来到秦钟家，见秦钟还在睡，就毫不客气的摇醒他，“快起来！做鸭子了！”秦钟迷迷糊糊的，听到“做鸭”两字，翻个身，把头埋进被子里，“做鸭！我不去！要去你去！”
　　“做鸭了！你都答应教我做鸭了！你快点起来！”小言不依不饶的摇着秦钟。
　　“做鸭不用我教你！脱了衣服就会了！”被窝里传来嘟嚷的声音。
　　“你说什么！啊！听不清，快起来！”小言准备去拉秦钟时，大虎冲进来，把他拖出去！带他到储物间里看，两个大缸子里都是腌好的鸭子，“你别去吵俺媳妇睡觉，他昨天腌这个东西费老大劲了，媳妇昨天说了，要腌十个时辰呢！这点时间还没到，你中午时再过来吧！”大虎说。
　　小言心想，要腌十个时辰，那后天就过年了，还来不来的及啊！想归想，小言也没去问秦钟，如果自己再去吵秦钟睡觉，说不定大虎就真会把自己这个和他一起长大的好朋友给扔出去！呜哇~豹子，大虎他有了媳妇忘了朋友！
　　等秦钟醒来的时候，洗漱好往客厅里走，一撩门帘，吓了一跳，小言搬了张凳子正对着睡房门，死死盯着门，所以才把秦钟给吓了！大虎从厨房里端着一碗辣子鸡面出来，放到桌上，回头说，“小言，你再急，等俺媳妇吃了饭再说行不！”
　　秦钟吃完刚放下筷子，嘴都没来的及擦，就被小言扯着手臂到储物间！没法子，秦钟只好就着张大虎的手擦了嘴后，把腌好的鸭子拿出来，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出。动作很简单，但重复做个几遍就不美了，秦钟又去调第二次腌制的调料，把花椒，五香粉，，玫瑰露酒，白糖混合在
　　一块！抹在鸭子全身，肉厚的地方就多摸点，吃辣味的就抹点辣椒粉。然后再放在缸子里腌制！这次腌的时辰短，腌五个时辰就好了，中间还要帮鸭子翻一次身。交代好后，秦钟又窝在石沙发上想年夜饭的菜谱啦，石桌里烧着炭火，坐在那也很暖和。
　　再过了一日，早上，大虎就把昨晚上就取出来挂着沥盐水的鸭子用热纱布把身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分；秦钟则在院子里围了一个熏烤炉，用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色，一批一批的烤！烤好的就放在簸箕里散热，一会儿，
　　豹子把小言送来，却和大虎一起走了！小言见鸭子到最后一步了，也不怎么兴奋！“怎么了！前两天还天天鸭子鸭子的，今天鸭子好了，你到不叫了！”秦钟打趣道。
　　“豹子去祠堂里分家了！”小言没精神的说！秦钟疑问，“那怎么你不去啊！”
　　小言冷笑几声，“我去干嘛！我才不想见他大嫂那嘴脸！”小言翻翻鸭子，“我爹说了，我去就捣乱，还不如不去！今天再怎么吃亏也要把家分了，短时间吃亏，从比长此以往的吃亏好！”
　　秦钟笑，“分家！他大哥再有什么事还不得你们帮衬着！都在一个村子里，亲兄弟两个，哪有断绝来往的说！”
　　“你不懂，他大嫂就是一蚂蟥，吸上了就别想甩脱！哎！别说那些不高兴的事了！秦钟，你说我们卖这鸭子怎么样！这个吃食新鲜，我们这地方又注重口腹之欲，咱们做这个卖怎么样！”小言说，“年后，我就送几只到熟识的同僚，富户家里！”
　　秦钟没说话，赚钱的事还是开春后再说吧！等五十鸭子烤好的时候，秦钟也一身的油烟味，自顾自的泡澡去了！小言端着自己的鸭子也回去了！
　　正泡着的时候，大虎进来了，眼睛胶在秦钟露出来的白色肩膀就挪不开，秦钟没有避嫌的想法，趴在浴桶边缘问大虎，“豹子分家了！”大虎强制转身，匆忙的打水洗手，嘴里胡乱应着嗯嗯！
　　等着听下文的秦钟失望的在浴桶坐正，“都没什么事嘛！我还以为会有一场伦理大戏呢！”拍拍水面，“大虎，给我加点热水！”
　　大虎眼观鼻的倒好水，又往炉子里加了几把火，“豹子宁愿吃亏也要分家，能有什么大事发生！到是明天就过年了，俺们家向来是中午过年，明天要起很早呢！”秦钟应着，等大虎要出去的时候，又吩咐到：“你下午把油锅架起来，要炸豆腐，扣肉皮，丸子和一些吃的小零碎！”大虎点头出去了。
　　下午炸豆腐，炸肉，炸丸子都是张大虎的事，秦钟把土豆切成薄薄的片炸成薯片，红薯切丁和着面粉炸成红薯饼！糯米粉包着芋头粉的甜丸子，菜丸子秦钟不爱吃就没炸了！一切炸好后，又叫张大虎把买回来的猪大骨，鸡骨，熬成一锅，冷却后备用。秦钟则又泡了一桶热水，今天要好好休息，明天要早起呢！
　　秦钟想好的年夜菜谱是三凉菜，两荤一素，分别是切片香肠，白玉猪手，浇汁土豆泥，八个热菜，分别是油焖鸡，板栗烧肉，红烧鱼，一品锅，拔丝苹果，梅菜香芋扣肉，黄金肉饺，上汤鱼胶菜心，一个汤，八宝粉丝汤。主食是五彩饭！这段时间用的钱太多了，就没去买那些稀罕的牛羊肉和海鲜，秦钟推说是不爱吃！总不能过个年就把家底都掏空了！最后确定一下，秦钟就睡着了！
　　
　　

作者有话要说： 我今天被人鄙视了！我本来想说这篇种田文大概写个十万字就差不多了，结果那人来了句，他们家写种田文写了三十万！
于是偶风中凌乱了，这一章的内容在我本来的设想里只有三四句话左右！
于是酒后乱性什么是下章还是下下章，偶也不知道了！




15

15、过年(二） ...


　　第二天清晨，秦钟难得不要人叫就起床了。匆忙吃了早餐后，就开始年夜饭的准备。
　　这是从腊月以来，秦钟第一次取得厨房的掌握权，平时他都只烧火，今天他可以交代大虎
　　做火夫，再负责去卫生间提热水洗菜。连大虎主动要求切菜都没有答应。秦钟笑着说是要好好
　　做一餐犒劳大虎，张大虎就晕乎乎的的只知道傻笑。
　　今天特意开了两个灶，把上场赶集的买的做包子的蒸屉洗好备用。秦钟想着做菜的顺序，嗯，费时间的菜要先做，蛋饺，雪花丸子要先做好，到时放蒸笼里就好。祭祖的菜要先做，要祭完祖才能吃年饭，嗯，大部分的菜要在去祭祖前做好，祭祖回来只要炒几个菜就好了。
　　凉菜要先做，香肠，土豆还是比较好解决，比较麻烦的是白玉猪手，这道菜是以前工作时老板请吃饭，在一家广东口味的菜馆吃的凉拼，入口就化的口感和不油腻，让秦钟知道原来猪脚可以这么吃，从此就念念不忘。这次也学着来做。本来叫白切猪手，但是秦钟嫌那名字不好听，就一直叫白玉猪手。趁着大虎洗菜的时候，秦钟把准备好猪前脚用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。然后用慢火煮熟，叫大虎看好火，秦钟又去准备沾料，把生姜切成丝。加入白糖、米醋，泡制成酸姜，放在一旁泡大概半小时，蒜头、葱头、柠檬切成粒，热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐。秦钟见猪脚还要一下才好，就把香肠拿出来，三种口味的都切一截，斜切成片，在盘子上摆好，又切了一点腊肠圈圈放在中间，就可以上锅蒸了，土豆放在猪脚里隔水蒸了，把五花肉，芋头切成一样大小，间隔放好，下面铺着咸菜，上面盖着炸好
　　的肉皮，等会就可以蒸了，油焖鸡是最麻烦的，因为没有高压锅。秦钟想古代焖一般就是放蒸笼蒸，焖整鸡的话，就单独用焖了。把鸡剖开，里里外外的抹好酱料，把锅子里抹好油，再把鸡放进里面。这时，猪脚好了，煮的刚熟，秦钟把猪脚捞出来，土豆还蒸着，猪脚用凉水过了一遍，放入糖醋汁中腌渍，在放在屋外冻着。等完全冷却的时候，再拿进屋里切好装盘就行了。
　　张大虎已经在剖板栗了，秦钟打好蛋液，剁好肉馅就开始包蛋饺，包起来容易，要包好看就考验功夫，秦钟耐心的包着，多包点以后想吃热了就能吃，下火锅也可以，
　　秦钟很爱这个，至于雪花丸子纯碎是拿来配像的，所以秦钟也没多做，揉好的肉丸子沾上糯米就成了雪花丸子。这些都还简单，最复杂的就是一品锅的了，做法到时简单，只
　　是食材的选择很复杂！一品锅的做法有很多，秦钟用了一个中号的砂锅，先用片好的山笋干，干香菇，玉兰片铺在底层，再依次铺好五花肉，排骨，塞满肉馅的炸豆腐，豆芽菜，
　　整鸭和一只鸽子，摆好后在空隙出放肉丸子，把昨天熬好的的高汤块放入其中，然后就放在灶上煮起来。其实一品锅的做法有很多，多半的都有放海里的东西，今年没去买，就做了
　　一个山珍一品锅。土豆也蒸好了，空出一个灶和一个锅子，把油焖鸡放在灶上，鱼弄好了，只要炸淋上酱汁就可以，拔丝苹果和菜心是放在最后面弄，秦钟就弄蒸笼了，把一品锅放在下面，
　　再依次放上，扣肉，香肠，蛋饺。再趁热把蒸好的土豆在碗里压碎压平。灶上都满着，秦钟也得了一会空，坐在大虎身边陪他烧火。
　　“媳妇，你做这菜真轻松，蒸笼解决大部分了！”大虎憨笑说，被他那么一说，秦钟才发现自己做的好像都是懒人菜谱，秦钟心中赫然，但面上则斜飞一眼，
　　“你这是说我不好！”
　　“没有！俺哪敢啊！”秦钟搔搔头，“俺们这啊，平常都舍不得油，吃的都是蒸菜，唯独过年时，都要是炒菜，想起以前俺阿爸过年是，凌晨就要起来，到饭点都没个休息！”
　　秦钟瞪眼，“你这是说我不会做！”
　　“哪能啦！”总算大虎不是太笨，见神色不对，立马说“是俺媳妇太能干了！做事麻利呢！”
　　“大虎，你祭祖有什么时辰管着没！”
　　大虎伸长脖子看看天，“不急！还有一个多时辰呢！”
　　秦钟想等鸡和一品锅好了，就只要弄个鱼，时间应该来的及，祭祖回来后就只有三个菜弄了，都是些不费时的菜，唉，说是懒人菜，也是要花时间做的！好累啊！秦钟想幸亏一年才过一次年！反正过年是
　　吃菜吃的多，饭不怎么吃，啊！饭还没煮呢！秦钟猛的跳起，这时间做五彩饭来不急了，秦钟掏好米，加了一个蒸屉，在一品锅上面蒸饭！饭弄好后，鸡也好了！手忙脚乱的时候秦钟指着大虎的鼻子骂你家为什么要中午过年，为什么不
　　晚上过年。大虎诺诺哄着他，还往他嘴里塞了一粒蜜枣。
　　等把红烧鱼弄好，一品锅也有点火候了，大虎封了余火，拿起菜，就和秦钟往祠堂走去，一路走来也碰上不少人家往祠堂走，大家都笑呵呵的打招呼！秦钟第一次去祠堂，心里好奇的很。
　　这四喜村的祠堂不是一大间。而是很多小间，论起来，倒有点像现代的公墓的牌位，大虎向秦钟解释说是因为当初四喜建村的时候，是很多户人家背井离乡来此，这建祠堂，牌位的摆放就成了大问题，村长为了不引起纠纷，就干脆都隔断
　　来！也方便！说着，到大虎家的位置，把红烧鱼，油焖鸡，一品锅摆好，大虎自己点了三根香插上，又要秦钟也插三根香，大虎红着眼在旁边念叨：“阿爸，爹，这是俺媳妇秦钟！他很好！对俺也很好！你们就在地下放心吧！”