ròu在锅里会有两次软烂的过程。第一次是在刚下过断生的时候。那时候的ròu嫩而柔软。然后就会变得ròu质紧密，从而口感变硬变柴。当然在你继续熟制的过程中，ròu会再一次软烂。不过这时候的ròu虽然还是香浓可口，相当多的鲜美成分却都进到了煮ròu的汤里。所以此时的汤才更香更浓。

　　这几块牛ròu在第二次开始变软的时候，小阳将其捞出涂抹上了腌制卤ròu的酱料。而且用酱油在外面刷了一层酱色。最后在大汤锅里捞出汤放到小锅里，再把这腌制上味的牛ròu放到这口锅里继续炖。当然原因是为了不破坏那一大锅浓汤。

　　等木木的面条煮好过完水，把面放到碗里然后倒入那一大锅骨汤。小阳就用盐和鱼粉做了个调味，让木木试了试汤的味道。木木相当满意。甚至是有些惊喜的。以前在摆摊的时候也不是没有用牛骨头熬过汤。但是比起小阳今天这锅汤的滋味儿，自己和嫂子以前弄的实在是差太多了！“你是咋弄的？咋能这么好喝？”

　　小阳笑道：“鱼粉的作用挺大的。骨汤里不是还有放ròu么。而且咱们这是连脊骨带大腿骨都放了进去，小火满熬了一整天，我又加了辛香料。怎么可能不香呢。”中国菜最讲究的就是火候，不管是时间长还是时间段，一样菜品要想好吃，掌握好火候才是最要紧的。这骨汤要想好喝，最原始的手法就是下工夫去熬。所以对味道他是相当有信心的。

　　木木端起面碗：“我去拿给二宝哥尝尝！这个汤头配上面肯定好吃得不行！”

　　小阳立刻拦住了他：“你等会儿。这儿还有配菜呢。急啥的。”

　　配餐自然就是那酱牛ròu了。这时候那小锅里的牛ròu就已经没了汤汁。反正小阳一直在边上看着火，一点儿都没让它出现糊底的qíng况。

　　用筷子扎起一块牛ròu，此时的牛ròu外皮虽然没有刚开始抹酱油的时候红亮，却透着一股子诱人的色泽。小阳切下一片递给木木，笑呵呵地说：“尝尝这个！”

　　木木结果来直接放到嘴里。顿时一股十分浓郁的牛ròu味儿充斥在整个口中。“唔！！好吃！真好吃！这不是老牛ròu么？咋这么烂糊呢？”

　　小阳笑了，自己也切了一片放到嘴里。想入口即化是完全不可能的，但是也跟普通ròu差不多，很好咀嚼，关键是味道配着面吃十分适口。“炖了多半天了，还不烂糊也对不起那么多柴火啊！等一会儿把这个牛ròu切成片放到面上，再放点儿萝卜丝和葱丝。能更慡口。”他相信自己和木木合作的这碗面绝对不比以前他吃过的那些牛ròu面差。最基本的这些牛都是原生态的！尽管老了点儿……好吧，不是老了一点儿半点儿……

　　吃着这特制的牛ròu面，朱海同志和二宝同志的嘴都快咧到耳根下边儿了。在小阳和木木尚在细嚼慢咽的时候，这俩吃货已经消灭掉了第一碗。小阳只好赶紧去给他们调第二碗汤。“大晚上的吃这么多gān啥。留点儿肚子吧。过会儿我做点儿新鲜玩意儿给你们试试。”说完就只给俩人人个只弄了半碗面。要知道这个碗可不是用来盛饭的，是用来盛汤用的海碗啊！

　　好奇于小阳说的新鲜玩意儿，木木立刻就反应过来是跟那会儿藏着的那摊子东西了。“你要做啥？我给你帮忙！”

　　小阳心道给你做生日蛋糕还要让你帮忙拿还哪里来的惊喜啊！所以他连忙摇头：“不用不用。有朱大哥帮我就行了，一会儿你和王大哥先回去。我做好了东西给你送过去！嘿嘿，保证你没吃过就对了！”

　　木木不忍心吐槽说出其实小阳做的大多东西自己都没吃过。反正好兄弟的好意他是绝对不会不领的。“那好吧。”

　　送走了王二宝和林木木这小两口。小阳童鞋和大壮同志开始了新一轮的蛋糕制作。

　　蛋糕的制作方法已经基本算是敲定了，以目前的设备来说只能用蒸的。而他现在要先弄的不是蛋糕，而是蛋糕上的奶油。不过小阳可不知道奶油怎么自己做。所以他经过思索之后决定用蛋huáng酱代替。只要蛋糕本身的味道不是过甜，跟蛋huáng酱的味道就会十分搭配了。而且口感上也比较像奶油。加上苹果切成片铺在蛋huáng酱上，味道绝对十分搭配。

　　蛋huáng酱的原材料很简单。既然叫蛋huáng酱，基本原料自然就是蛋huáng了。盐和糖当然也少不了。另外也需要油和白醋。

　　色拉油是别想了。豆油生的味道太大，所以小阳先把豆油烧开去掉豆腥味儿，然后放到外面放凉之后再用。白醋还是年前买的那坛子，所剩不多但做个蛋huáng酱还是抽绰有余了。而做好蛋huáng酱之后的冷藏过程更不是问题。虽然现在已经开chūn儿了，早晚即便凉也远不到结冰的程度。但他们家现在有两口深井。这井底到了三伏天都依然结冰，现在就更是冰凉透骨了。只要把做好的蛋huáng酱放到打水的桶里顺下去，在晚上的时候，只要放到水面的地方就足够让蛋huáng酱略微凝固了。

　　说做就做。小阳取过四个jī蛋，然后把蛋huáng和蛋白分离开。在蛋huáng里放上糖和盐，又加了一点儿白酒。然后用一把筷子将蛋huáng打散，跟糖和盐神马的打匀。接下来就是繁琐又抽胳膊的工作了。先加入一点点白醋，然后继续打，然后再加入一点点植物油，再继续打。这个过程要持续几次之后，看蛋huáng酱的浓稠程度，才能决定啥时候算完。关键是这醋和油都不能一次xing多加，否则就打不成了。最后小阳试了试蛋huáng酱的味道。果然有点儿不够甜，于是只好再放了些糖打了一会儿。这才算是基本完活。

　　去放蛋huáng酱冷藏的工作自然是jiāo给大壮同志了。小阳开始先煮牛奶，然后用温水调和面肥。

　　接下来的步骤跟之前就是顺序区别了。等蛋糕蒸好之后，小阳用刀仔细片掉上面那层鼓起来并且沾了太多水分的地方。而这些都统统进了大壮同志的嘴里。

　　“加了牛奶之后香多了！不过不放也挺好吃。”这是大壮同志的最真实反映。

　　小阳笑了：“弄点儿牛奶也费劲，咱村儿真够呛，连一头产奶的母牛都没有！日后再做就不用带牛奶的好了。你去把井里的蛋huáng酱拿出来吧。差不多了。”

　　大壮点头：“我这就去。诶对了，你说牛奶咱没有，猪奶行不？这个咱家常有。”

　　小阳一头黑线：“你还是赶紧去给我拿酱吧……”猪奶……到底啥味道呢？？？

　　第84章 为目标而努力

　　那出一个大盘子把修好形状的蛋糕放了上去，然后将蛋huáng酱均匀的抹在蛋糕上，再把去了皮切好的苹果放到蛋huáng酱上。虽然没有奶油，没有樱桃糙莓这些最适合出现在蛋糕上的水果，但在这个时代这个地方，小阳有绝对的信心这是连皇上都没有吃过的好东西！

　　小阳亲自端着盘子，用一个跟盘子大小差不多的盆盖住蛋糕。俩人关山自家大门，急匆匆就往二宝家走去。

　　因为知道朱海和小阳还要过来，所以老王家的大门根本就没有关。二人直接进院儿，刚到屋门口，就听到里面俩人在唠嗑。